一、基本信息

中文名：磷脂

英文名：Phospholipids

CAS No：123465-35-0

分子式：C11H19O13P

二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又稱(chēng)大豆蛋黃素)，是精制大豆油中的副產(chǎn)品，是通過(guò)溶劑萃取然后離心分離后通過(guò)醇洗。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

黃色粘稠狀液體，是利用物理吸附過(guò)濾脫色技術(shù)制得的磷脂產(chǎn)品，具有乳化、脫模、速溶及營(yíng)養強化作用的食品添加劑。

液體磷脂，也稱(chēng)濃縮磷脂，為黃色粘稠狀物質(zhì)，是從大豆油精煉過(guò)程中分離出來(lái)的膠質(zhì)，是制油工業(yè)中一種重要的副產(chǎn)品。

粉末磷脂是一種高純度的磷酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）組成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羥基被脂肪酸所代替，有一個(gè)羥基為磷酸及其它基團代替。屬于這一類(lèi)的磷脂有：磷脂酰膽堿、磷脂酰

三、產(chǎn)品用途

限量：

按規定，作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖（賦予產(chǎn)品光澤，改善咀嚼感，防止發(fā)花，降低巧克力精煉時(shí)的粘度以便于生產(chǎn)、切斷，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%）；面包、餅干、蛋糕0.2%～0.5%（與油及起酥油混用，防止老化及作用）；面條、通心面（添加小麥粉的0.3%～0.5%，可增強產(chǎn)品的韌性，即使煮熟后也不會(huì )延伸變形）

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