一、簡(jiǎn)介
甜菜堿的學(xué)名為 基甘氨酸,為白色鱗狀或棱狀結晶粉末,有輕微特征氣味(甜味),分子量117.15,熔點(diǎn)293(分解),溶解度(20)160g/100G水。
甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有強烈的吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì )使用抗結塊劑處理,其分子結構、應用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別,屬于化學(xué)合成的等同物。
二、產(chǎn)品性狀
一水甜菜堿為白色鱗狀或棱狀結晶粉末,有輕微特征氣味(甜味),分子量117.15,熔點(diǎn)293(分解),溶解度(20)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個(gè)有效甲基,呈中性,熔點(diǎn)高達200,極易溶于水,易溶于醇,溶于乙醇。具有吸濕性,極易潮解,并釋放出 胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解,保濕性強。
三、產(chǎn)品用途
甜菜堿用于固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。
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