【基本信息】

中文名：殼聚糖

外文名：chitosan

別 名：脫乙酰甲殼素

CAS NO：9012-76-4

外觀：白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味。本品微溶于水，幾乎不溶于乙醇。

特性：本品是一種陽(yáng)離子聚胺，在pH< 6.5時(shí)電荷密度高（因此可吸附于陰離子外表并可與金屬離子螯合）。本品是一種帶有生動(dòng)羥基與氨基的線型聚電解質(zhì)（可進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)和成鹽）。

【產(chǎn)品用途】

乳品：作為腸 道益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進(jìn)鈣及礦物質(zhì)的吸收。

調(diào)味品：作為防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑。

飲料：應(yīng)用在功能性飲料中。

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時(shí)具有抗 菌效果。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

殼聚糖還可以用作水的澄清劑和酶固定化劑等領(lǐng)域。

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