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【基本信息】
中文名：斑蝥黃
外文名：Canthaxanthin
同義詞：角黃素
主要用途：食用色素
CAS NO：514-78-3
外觀(guān)：深紫色晶體或結晶性粉末，熔點(diǎn)約210℃(分解)。
特性：著(zhù)色后色彩不受pH值影響，對日光亦相當穩定，不易褪色。品存在于某種蘑菇、甲殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、藻類(lèi)、蛋、血液、肝臟等中。
【說(shuō)明應用】
用途：用于飲料,冰淇淋,調味醬,番茄制品,肉類(lèi)制品等到的著(zhù)色,為橙色著(zhù)色劑。
食用橙色色素,用作飲料、冰激凌、華夫等無(wú)輔料餅干k調味醬、番茄加工品、肉類(lèi)加工品等。適量添加于白色蛋糕預制粉,可帶杏子色彩,烘烤后色素殘留率可達96%。豬肉制的臘腸中添加11mg/kg可得與牛肉制品相同的色彩。
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