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一、基本介紹
中文名稱(chēng)： 辣椒紅150油溶
英文名稱(chēng)：Capsanthin
別 名：辣椒紅
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒為原料，采用科學(xué)方法提取、分離、制成的色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著(zhù)色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，常用成熟紅辣椒果實(shí)來(lái)提取辣椒紅色素。
三、產(chǎn)品用途
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，著(zhù)色力強，保色效果好，廣泛應用于水產(chǎn)品、肉類(lèi)、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類(lèi)食品的著(zhù)色，還可以有效地延長(cháng)食品的貨架期。
1、辣椒紅在食品工業(yè)；
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著(zhù)色均勻，性質(zhì)較穩定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣泛的應用，在醬油等食品中的應用效果較佳。辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個(gè)月表面幾乎無(wú)漂浮分層等現象。
2、辣椒紅色素取之于辣椒，是香辛料的一種。
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