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【基本信息】
中文名：葉綠素銅鈉鹽
外文名：chlorophyllin copper complex sodium salt
別 名：葉綠素銅三鈉; 葉綠素鎂鈉鹽;
CAS ：11006-34-1
分子式：C34H31CuN4Na3O6
外觀(guān)：墨綠色粉末。易溶于水，略溶于醇
【產(chǎn)品用途】
用途：食用綠色素；脫臭劑。在酸性食品或含鈣食品中使用時(shí)產(chǎn)生沉淀。遇硬水亦生成不溶性鹽而析出。可用于飲料用酒精（94％~96％）脫臭；即在精制時(shí)添加本品10mg/kg，一晝夜后加活性炭濾去。
由于葉綠素遇熱、光、酸、堿等易分解，且不溶于水，使其應用受到了限制[8]青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果。用純凈水稀釋到所需濃度即可使用。用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著(zhù)色羹等， 大使用量為4g/kg。
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