一、基本介紹

【中文名】 L-酪氨酸

【英文名】L-Tyrosine

【別 名】L-β-對羥苯基-β-丙氨酸

【分子式】C9H11NO3

【CAS】 60-18-4

二、物化性質(zhì)

外觀(guān)：無(wú)色或白色絲光針狀結晶或結晶性粉末。

性狀：有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

三、應用領(lǐng)域

用途 代鹽劑、營(yíng)氧增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生，用于銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

【注意事項】

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