一、簡(jiǎn)介

【中文名】L-纈氨酸

【英文名】L-valine

【分子式】C5H11NO2

【CAS NO】 72-18-4

【氨基酸介紹】：氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類(lèi)化合物。氨基酸是生命機體營(yíng)養、生存和發(fā)展尤為重要的物質(zhì)，在生命體內物質(zhì)代謝調控、信息傳遞方面扮演著(zhù)重要角色。

二、物理化學(xué)性質(zhì)

白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無(wú)色板狀或鱗片狀結晶。無(wú)臭，有特殊苦味。熔點(diǎn)約315。5水溶液的PH值為5.57.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水（8.85g/100ml，25)。

三、產(chǎn)品用途

1、成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起停止發(fā)育、體重下降、貧 血等。 

2、米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。 

推薦使用量及注意事項：  

占食品總蛋白質(zhì)重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）  

可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）

四、存儲運輸

本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。

本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。

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