一、基本介紹
【中文名】L-異亮氨酸
【英文名】L-Isoleucine
【別 名】異亮氨酸
【CAS No】73-32-5
【分子式】C6H13NO2
二、物化性質(zhì)
白色結晶小片或結晶性粉末.略有苦味。無(wú)臭。升華溫度168-170℃。約于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化學(xué)性能穩定。在食品烹調、加工受熱時(shí)幾乎無(wú)損失。溶于水(4.03g/100ml,20℃),微溶于熱乙醇,溶于稀無(wú)機酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇和。
三、應用領(lǐng)域
營(yíng)養增補劑。一般多用于面包、面類(lèi)制品。可用作香料,可改善食品風(fēng)味。
必須氨基酸之一,每天需要量約0.7g。可強化各種食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸,宜予強化。
【注意事項】
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