【中文名】丙酸鈣

【外文名】Calcium Propionate

【別 名】丙酸鈣鹽

【產(chǎn)品應用】防腐劑

【CAS NO】 4075-81-4 

二、物理化學(xué)性質(zhì)

白色結晶或結晶性粉末，無(wú)臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.44.5時(shí)較穩定。在水中易溶，在乙醇中略溶。

三、應用領(lǐng)域

丙酸鈣是一種新型食品添加劑，丙酸鈣對霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗 菌作用。

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必 需的鈣質(zhì)，起到強化食品的作用。

2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑 制作用，對酵母無(wú)抑 制作用。

3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有的防霉、防腐性質(zhì)。

4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑。

5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長(cháng)飼料保存期，若與其他無(wú)機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應性好，適合于多種飼料使用。

6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

【注意事項】

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