一、基本介紹

【中文名】：乳酸鏈球菌素

【外文名】：nisin from streptococcus lactis

【別 名】：乳酸鏈球霉素; 乳球菌肽

【分子式】：C143H230N42O37S7

【CAS NO】 ：1414-45-5

二、產(chǎn)品特性

乳酸鏈球菌素在酸性條件下非常穩定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中120℃加熱30分鐘條件下仍不失活；在pH6.5的脫脂牛奶中110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%；在pH11、63℃加30分鐘條件下全部失活。

三、產(chǎn)品用途

乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑能有效抑殺革蘭氏陽(yáng)性菌，尤其對產(chǎn)芽胞細菌有很好抑制效果。一般認為對革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌無(wú)效，但在一定條件下（如冷凍，加熱、低pH值和螯合劑EDTA處理），乳酸鏈球菌素可以抑制一些如抑制沙門(mén)氏菌（Salmonella spp）、志賀菌Shigella spp）、克雷伯氏（Klebsiell spp）和大腸桿菌（Escherichia coli）等革蘭氏陰性細菌的生長(cháng)。

適用行業(yè)：

乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑適用于：熟制水產(chǎn)品類(lèi)、糧食和糧食制品類(lèi)、果蔬類(lèi)、肉及肉制品、果蔬飲料類(lèi)、調味品類(lèi)、乳及乳制品、泡椒熟肉制品。

【注意事項】

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