一、基本介紹
【產(chǎn)品名】:雙乙酸鈉
【英文名】:Sodium diacetate
【分 子 式】:C4H7NaO4
【別 名】:雙醋酸鈉
【CAS NO】:126-96-5
二、物化性質(zhì)
外觀(guān):白色結晶,帶有醋酸氣味,易吸濕,極易溶于水和乙酸。
三、應用領(lǐng)域
魚(yú)制品及水產(chǎn)品
1.魚(yú)肉制品:魚(yú)糕類(lèi)制品的PH應在6.8~7.2若降低PH會(huì )影響?hù)~(yú)糕的彈性,故雙乙酸鈉的用量不能超過(guò)2克/公斤
2.魚(yú)肉香腸:添加雙乙酸鈉3-4克/公斤,在30℃溫度下貯藏,貯藏三周不變質(zhì),對照品一周即變質(zhì),當將魚(yú)肉香腸在PH調節到小于六時(shí),在10-15℃溫度下,貯存三個(gè)月不變質(zhì)
3.魚(yú)干制品:魚(yú)干制品干燥度高,水分含量在30%以下的制品,不會(huì )腐敗,但會(huì )有霉菌發(fā)生,雙乙酸鈉添加量2克/公斤
4.熏魚(yú):在熏魚(yú)制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液,噴灑過(guò)程中可在熏制前,也可在熏制過(guò)程中或熏制后
5.醬油煮的魚(yú)蝦:添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個(gè)月不變質(zhì)
6.鮮魚(yú):鮮蝦及其它水產(chǎn)品:鮮魚(yú)等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘,然后排去溶液,將魚(yú)冷藏,可保持魚(yú)的鮮味不變,而且在30℃溫度下保存一周,鮮味不變
7.糕點(diǎn)、餅干、面包
雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團中,添加量為0.4%(以面粉重量為基準)
豆奶粉:雙乙酸鈉在大豆粉碎時(shí)加入,添加量為0.2%(以大豆重量計),具有其它防霉劑不具有的特有。
糧食、谷物、米面及制品:雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。
【注意事項】
[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]:價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準,因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。
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