一、基本簡(jiǎn)介
【中文名】抗壞血酸鈉/VC鈉
【外文名】L-Ascorbic Acid Sodium Salt
【中文別名】維生素 C 鈉
【CAS NO】134-03-2
二、物化性質(zhì)
白色(略帶淡黃色)結晶或結晶性粉末,無(wú)臭,稍有成味。熔點(diǎn)218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL),不溶于苯、難溶于乙醇。
溶解性:易溶于水。其水溶液pH>6時(shí)不穩定,很快被空氣氧化,可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH,提高穩定性。
三、應用領(lǐng)域
1.肉類(lèi)和其他食品的劑。
2.作食品營(yíng)養強化劑,還可作護色劑和劑。作用與抗壞血酸相同。
3.可用于維生素c補充,作用與抗壞血酸相同,但由于是鈉鹽,所以性能更穩定,同時(shí)不再有維生素c的強酸性,可以與多種藥物同時(shí)服用,更優(yōu)于維生素c。
【注意事項】
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