一、基本簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱(chēng)】葡萄糖氧化酶

【英文名稱(chēng)】Glucose oxidase,GOD

【別  名】葡糖氧化酶，氧化葡萄酶

【CAS NO】9001-37-0

二、物化性質(zhì)

外觀(guān)：類(lèi)白色或淡黃色粉末，易溶于水，可制成液體制劑。

產(chǎn)品特性：

活力：1500u/g)。

外觀(guān)：黃色粉末

為無(wú)粉塵粉狀產(chǎn)品，流動(dòng)性好;

40-80目，活性成分完全溶于水;

適用環(huán)境，PH4-6, 溫度40℃;

三、應用領(lǐng)域

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。2、在啤酒生產(chǎn)中的應用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(cháng)啤酒保質(zhì)期。

3、在牛奶生產(chǎn)中的應用

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮護色，防褐變、保護維生素C、延長(cháng)食品保質(zhì)期的作用。

用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長(cháng)，延長(cháng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類(lèi)氧化其他方面的應用。

【注意事項】

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