一、基本介紹
【產(chǎn)品名稱(chēng)】:纖維素酶
【英文名稱(chēng)】:cellulase
【CAS NO】:9012-54-8
二、物化性質(zhì)
外觀(guān):粉末疏松、無(wú)結塊,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。顏色:具有該產(chǎn)品固有的色澤,且均勻一致氣味:特有氣味
纖維素酶是利用現代基因工程技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)和后處理技術(shù)生產(chǎn)的纖維素酶。它由多種成分組成,是一種復合酶,主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成。
三、應用領(lǐng)域
主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類(lèi)軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類(lèi)嫩化)Chemicalbook、谷類(lèi)預煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類(lèi)軟化方面的應用,遠比其他蛋白酶類(lèi)廣泛。用量一般為1~4mg/kg。
可利用酶促反應,使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動(dòng)植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等。有效轉化蛋白質(zhì)的利用,大大提高食品營(yíng)養價(jià)值,降低成本。有利于人體的消化和吸收。
纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應用。在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí),纖維素酶的添加可以增加原料的利用率,并對酒質(zhì)有所提升。
【注意事項】
[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]:價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準,因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。
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