一、基本簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱(chēng)】中性蛋白酶

【英文名稱(chēng)】neutral protease

【別  名】分散酶; 微生物中性蛋白酶;

【CAS NO】9068-59-1

二、物化性質(zhì)

外觀(guān)：粉末疏松、無(wú)結塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

三、概述

1、中性蛋白酶是一種無(wú)毒、無(wú)不良反應的蛋白質(zhì)，可應用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)或氨基酸，同時(shí)減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

四、應用領(lǐng)域

乳品飲料類(lèi)：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類(lèi)：餐桌食品焙烤食品、調味品、甜品點(diǎn)心、各類(lèi)罐頭、糖果 ，類(lèi)

飼料類(lèi)：作為飼料添加劑替代

【注意事項】

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