一、基本簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱(chēng)】聚甘油脂肪酸酯

【英文名稱(chēng)】polyglycerol and soya fatty acids

【別  名】脂肪酸聚甘油酯、聚甘油單聚脂肪酸酯、聚甘油酯

【CAS NO】67784-82-1

二、物化性質(zhì)

聚甘油脂肪酸脂外觀(guān)從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。

三、應用領(lǐng)域

本品應用于面包、餅干、糕點(diǎn)等烘焙食品中，可以使脂肪和糖在面團中分布更加均勻，提高膨脹體積，口感松軟細膩，并能延長(cháng)保鮮時(shí)間。

本品加入到面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時(shí)不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團黏度，增進(jìn)口感。

本品加入到米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。

本品應用于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，如花生奶、可可奶、杏仁露等飲料中，可以提高油脂或蛋白質(zhì)的溶解度和穩定性，延長(cháng)保質(zhì)期。

本品應用于非液態(tài)脂肪中產(chǎn)生充氣的作用，降低物料的比重，可應用于糖果和巧克力中。

本品還可用于魚(yú)、肉、香腸等肉制品的加工，使脂肪得到有效的乳化、分散、易于加工，抑制成品收縮、硬化，延長(cháng)保存期。

【注意事項】

[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]：價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準，因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。

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