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【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng)：焦磷酸二氫二鈉
英文名稱(chēng)：Disodium pytophosphate
化學(xué)式：Na2H2P2O7
別 名：酸式焦磷酸鈉
產(chǎn)品用途：水分保持劑
CAS NO：7758-16-9
【產(chǎn)品性狀】
白色結晶性粉末，密度：2.311g/cm3，熔點(diǎn)：988℃，外觀(guān)：白色結晶性粉末，溶解性：溶于水，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品用途】
用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類(lèi)、水產(chǎn)品等；作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò )合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著(zhù)力和持水性。我國規定可用于蘇打餅干，大使用量3.0g/kg；在面包中大使用量為1.0～3.0g/kg。
用作發(fā)酵粉，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度，提高生產(chǎn)強度；用于方便面，縮小成品復水時(shí)間，不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時(shí)間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長(cháng)貯存期。
