【基本信息】

產(chǎn)品名稱(chēng)：焦磷酸鈉

英文名稱(chēng)：sodium diphosphate

化學(xué)式：Na4P2O7

別  名：二磷酸四鈉

CAS NO：7722-88-5

外觀(guān)：白色粉狀或結晶。無(wú)色透明結晶或白色結晶粉末

【應用領(lǐng)域】

（1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類(lèi)罐頭，在加熱過(guò)程中易釋放出 ， 與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。

(2) 香腸罐頭，在斬拌肉時(shí)添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(3)國外用于魚(yú)肉糜制品，復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過(guò)0.9%(以P計)。

(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善色澤。

【貯存與運送】

1.避免陽(yáng)光直射，應該存放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方。

2.該產(chǎn)品保質(zhì)日期為24個(gè)月，未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。

3.應避免暴曬，于陰涼通風(fēng)處保存，避免雜氣污染，避免潮濕，注意遠離火源。

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