一、基本簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱(chēng)】：富馬酸

【中文別名】：反丁烯二酸

【別  名】：反丁烯二酸、延胡索酸

【化學(xué)式】：C4H4O4

【CAS NO】：110-17-8

二、物化性質(zhì)

 白色無(wú)臭顆粒或結晶性粉末。有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。極難溶于油類(lèi)。

三、概述

富馬酸它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現。在食品中主要用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。
對抑菌防霉有重要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(cháng)粉末制品等的保存期，富馬酸有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同時(shí)它有澀味，是酸味強的固體酸之一。

作酸味調味品，還用作合成樹(shù)脂、媒染劑的中間體。在食品中主要用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調節劑本品有強緩沖作用，并對抑菌防霉有重要作用。

四、應用領(lǐng)域

反丁烯二酸用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹(shù)脂，這類(lèi)樹(shù)脂的特點(diǎn)是耐化學(xué)腐蝕性能好，耐熱性也好；反丁烯二酸與乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合劑，與 的共聚物是制造玻璃鋼的原料，反丁烯二酸所制得的增塑劑無(wú)毒，可用于與食品接觸的乙酸乙烯乳膠。該品是醫藥和光學(xué)漂白劑等精細化學(xué)品中間體，將反丁烯二酸用碳酸鈉中和，即得到反丁烯鈉（[17013-01-3]），進(jìn)而用硫酸|亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵，該品作為一種食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與 反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調味品，還用作合成樹(shù)脂、媒染劑的中間體。

【注意事項】

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