一、基本簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):維生素A
英文名稱(chēng):Vitamin A
別 名: 視黃醇,維生素A1,維生素A醇
分子式:C36H60O2
CAS No:79-81-2
二、物化性質(zhì)
淡黃色片狀結晶、淡黃色油溶液冷凍后可固化。幾乎無(wú)臭或微魚(yú)腥味,但無(wú)酸敗味。
三、產(chǎn)品用途
維生素A在分類(lèi)中屬于脂溶性維生素,同屬于脂溶性維生素的還有維生素D(又稱(chēng)鈣化醇)、維生素E(又稱(chēng)生育酚)和維生素K(又稱(chēng)凝血維生素);另一類(lèi)是水溶性維生素,主要是B族維生素(主要包括B1、B2、B3、B6、B12)、維生素C(又稱(chēng)抗壞血酸)、維生素PP(又稱(chēng)尼克酸)、維生素H(又稱(chēng)生物素)和維生素M(又稱(chēng)葉酸)等。
(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)
【注意事項】
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