【基本信息】

中文名稱(chēng)：乳清粉

英文名稱(chēng)：COLOSTRUM

別 名：高蛋白乳清粉

CAS No：47-43-8

營(yíng)養強化劑：是指為增強營(yíng)養成份而加入食品中的天 然的或者人工合成的屬于天 然營(yíng)養素范圍的食品添加劑。

【產(chǎn)品概述】

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈現乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時(shí)所得的一種副產(chǎn)品，它是液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。因此乳清粉的價(jià)格也非常低廉。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)漂白處理，其產(chǎn)品呈現乳白色，如不經(jīng)過(guò)漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同的奶酪得到的乳清顏色不同。

【產(chǎn)品用途】

在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟的乳固形物來(lái)源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品，對面包膨松起重要作用。

高質(zhì)量的蛋白質(zhì)；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀(guān)和組織。與水結合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。 乳清制品具有經(jīng)濟和多功能特性，食品開(kāi)發(fā)應用在食品工業(yè)中，焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

1、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。
3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。
乳清粉的主要作用包括：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營(yíng)養源；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀(guān)和組織。與水結合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。乳清制品具有的上述、營(yíng)養、經(jīng)濟和多功能特性。

【注意事項】

[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]：價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準，因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。

[關(guān)于產(chǎn)品問(wèn)題]：所有的商品我們公司在發(fā)貨之前都進(jìn)行嚴格質(zhì)檢，確保無(wú)任何問(wèn)題才發(fā)貨。

[產(chǎn)品屬性]：下單之前或者購買(mǎi)之前，一定要與客服溝通，核對產(chǎn)品的屬性數量等信息確保無(wú)誤。

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