一、基本信息

【中文名】：乳酸鈣

【英文名】：Calcium lactate

【別 名】：乳酸鈣 

【CAS No】：814-80-2

【分子式】：C6H10CaO6

【外觀(guān)】：白色顆粒或粉末

【溶解性】：溶于冷水，易溶于熱水，不溶于乙醇

二、應用領(lǐng)域

乳酸鈣具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應用于乳制品、飲料、食品等領(lǐng)域。

功用：鈣補充劑。可用作緩沖劑；面團調節劑；酵母食料；固化劑；增效劑；劑；果蔬護色劑，調味劑，增香劑。

推薦劑量：

1、GB14880-94；谷類(lèi)及其制品、飲料，12-24g/kg;嬰幼兒食品，23-46 g/kg。

2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8-3.5，200 mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計)，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

3、作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。

【注意事項】

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