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一、簡(jiǎn)介
甜菜堿的學(xué)名為 基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），分子量117.15，熔點(diǎn)293(分解)，溶解度(20)160g/100G水。
甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì )使用抗結塊劑處理，其分子結構、應用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。
二、產(chǎn)品性狀
易吸潮的鱗狀或棱狀結晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成三氨，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出甲氨。耐高溫。
甜菜堿顏色和性質(zhì)：甜菜堿易吸潮的鱗狀或棱狀結晶，熱至310°左右分解，味甜。甜菜堿極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。甜菜堿經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出胺。甜菜堿耐高溫。
三、產(chǎn)品用途
甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì )使用抗結塊劑處理，其分子結構、應用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別，屬于化學(xué)合成的等同物。
甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
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