【基本信息】

中文名：木薯變性淀粉

外文名：Starch acetate

別 名： 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

CAS NO：9045-28-7

食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當膠凝劑。改 善食品的物理性質或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。

顏色：木薯淀粉呈白色。

沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米，因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

【產品用途】

木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強發(fā)泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產，從而作為原料用于生產各種化學品。

應用范圍：

方便食品：油炸方便面、熱風方便面、鮮濕面、掛面、微波面、即食水餃、云吞、香腸、肉丸；速凍米面制品：速凍水餃、速凍云吞、速凍春卷、速凍面點

【注意事項】

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