【基本信息】

中文名：結(jié)冷膠

外文名：Gellan adhesive

CAS NO： 71010-52-1

食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當(dāng)膠凝劑。改善 食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。

【產(chǎn)品性狀】

白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；明膠是一種無色無味，無揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬 的非晶體物質(zhì)，明膠可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。

【產(chǎn)品用途】

結(jié)冷膠普遍的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，外表潤滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培育基，藥物的遲緩釋放，牙膏等。

結(jié)冷膠能夠加強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑止熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁混濁等作用，參加到制造餅干的面團(tuán)中，也能夠起到改進(jìn)餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進(jìn)步保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，能夠給產(chǎn)品提供優(yōu)越的構(gòu)造和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清新的品味，起到補(bǔ)償產(chǎn)品口味缺乏的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一同運(yùn)用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、遲緩溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，參加沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，結(jié)冷膠可取代果膠的運(yùn)用。

可替代果膠制造果醬．也可與淀粉分離或局部取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。

【注意事項(xiàng)】

[產(chǎn)品價(jià)格問題]：價(jià)格以本公司的實(shí)際報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，因市場行情波動(dòng)網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅供參考。

[關(guān)于產(chǎn)品問題]：所有的商品我們公司在發(fā)貨之前都進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)檢，確保無任何問題才發(fā)貨。

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