【基本信息】

中文名：可得然膠

外文名：curdlan

分子式：C6H12O6

CAS NO：54724-00-4

性 狀：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。

【產(chǎn)品簡介】

可得然膠是一種由微生物產(chǎn)生的以β-(1,3)-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖。它具有的性質(zhì)，加熱后能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，也能形成熱可逆性凝膠。作為食品添加劑，可得然膠具有改善產(chǎn)品持水性、粘彈性、穩(wěn)定性的作用，并具有增稠作用。

【產(chǎn)品用途】

可得然膠在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，可以用于制作果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品（減 肥食品）等。

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