一、基本信息
中文名:莧菜紅鋁色淀
外文名:Amaranth
別 名:酸性紅27、食品紅9,雞冠花紅
分 子 式:C20H11N2Na3O10S3
CAS NO:915-67-3
二、物化性質(zhì)
紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒,無(wú)臭,耐光、耐熱性(105℃)強,對檸檬酸、酒石酸穩定,在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水,呈帶藍光的紅色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色,易被分解,耐氧化、還原性差,不適于發(fā)酵食品應用。
三、產(chǎn)品特性與應用
用于食品,化妝品的著(zhù)色。《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片,使用量為0.05g/kg。人工合成著(zhù)色劑混合使用時(shí),應根據使用量按比例折算,紅綠絲的使用量可加倍,果味粉著(zhù)色劑加入量按稀釋倍數的50%加入,*代乳食品不得使用。
可用于高糖果汁(味)或果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜,使用量0.05g/kg;用于紅綠絲、綠色櫻桃(系裝飾用),用量0.10g/kg。
(1)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等的清潔容器具。
(2)粉狀著(zhù)色劑宜先用少量冷水打漿后,在攪拌下緩慢加入沸水。
(3)所用水必須是蒸餾水或去離子水,以避免鈣離子的存在引起著(zhù)色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好,可避免不溶的著(zhù)色
在。采用自來(lái)水時(shí),必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。
(4)過(guò)度曝曬,會(huì )導致著(zhù)色劑褪色,因而要避光,貯于暗處或不透光容器中。
(5)同一色澤的色素如混合使用時(shí),其用量不得超過(guò)單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料,色素加入量按產(chǎn)品的稀釋倍數加入。
【注意事項】
[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]:價(jià)格以本公司的實(shí)際報價(jià)為準,因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報價(jià)僅供參考。
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