【基本信息】
產(chǎn)品名:海藻糖
英文名:D-Trehalose anhydrous
化學(xué)式:C12H22O11
CAS NO:99-20-7
外觀:白色粉末
特性:pH穩(wěn)定性:pH3.5~10 100℃ 24小時(shí)殘存99%;
【產(chǎn)品用途】
海藻糖的特點(diǎn):
1、海藻糖的低甜度(砂糖的45%)能降低糕點(diǎn)的整體甜味度,并提高材質(zhì)本身具有的美味和香味。
2、海藻糖可包含材料的油脂和分,同時(shí)隔離濕氣。保持糕點(diǎn)的滋味。
3、由于保持其新鮮度和美味,強(qiáng)力防止冷凍時(shí)的水分流失,所以可根據(jù)各種需要進(jìn)行制作。
4、由于分別蛋白質(zhì)的變性、脂質(zhì)的變敗和淀粉老化,所以在常溫下可延長其保質(zhì)期。
與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。
在烘烤制品類中的應(yīng)用: 海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的使用價(jià)值:它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜
【甜味劑介紹】
甜味劑,能賦予食品以甜味的一類食品添加劑,它們大都幾乎不產(chǎn)生熱量,又沒有營養(yǎng)價(jià)值,所以也稱為低熱甜味劑。能調(diào)節(jié)食品味道,改善食品味覺性質(zhì),使食品美味可口,以增 強(qiáng)食欲。
【注意事項(xiàng)】
[存儲運(yùn)輸]:本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
[收貨注意]:因產(chǎn)品特殊性,運(yùn)輸途中難免會有磕碰損傷,雨天運(yùn)輸或許會有進(jìn)水現(xiàn)象,請務(wù)必先驗(yàn)貨。
[價(jià)格方面]: 每個時(shí)期原料的價(jià)格都會波動,產(chǎn)品的價(jià)格會有所升降,以上報(bào)價(jià)僅為參考報(bào)價(jià)!歡迎選購!
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