【基本信息】
產(chǎn)品名稱:高麥芽糖粉
英文名稱:High Maltose Powder
產(chǎn)品用途:甜味劑
CAS NO:6363-53-7
二、物化性質(zhì)
白色無定型粉末,無肉眼可見雜質(zhì);氣味:無異味;滋味:微甜。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿,不僅制品口味柔和,甜度適中,產(chǎn)品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。
三、產(chǎn)品用途:
1、高麥芽糖中含有麥芽糊精,所以具有良好的抗結(jié)晶性,在食品工業(yè)中用在果醬果凍等制造時(shí)可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期。
高麥芽糖具有良好的發(fā)酵性,故也大量用于面包糕點(diǎn)及啤酒的制造,并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。
高麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿,不僅制品口感柔和,甜度適中,產(chǎn)品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。
2、高麥芽糖因絕少含有蛋白質(zhì),氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的物質(zhì),故熱穩(wěn)定性良好,在制造糖果時(shí)比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄成型。
用在果醬,辣椒醬中,可以增加還原糖含量,協(xié)調(diào)色澤,矯正口味。
3、用在醬油中可以提高口味,色度,氨基酸的含量。它能與氨基酸和多肽在高溫下反應(yīng)生成低分子的醛酮酯類物質(zhì),這些物質(zhì)正是補(bǔ)充醬油中香氣的來源,對醬油在使用中的效果更明顯。
4、在食醋中添加,可以使醋的酸度口感柔和并穩(wěn)定醋的香氣,增強(qiáng)醋的香氣,增強(qiáng)人們對醋的食用效果。
【甜味劑介紹】
甜味劑,能賦予食品以甜味的一類食品添加劑,它們大都幾乎不產(chǎn)生熱量,又沒有營養(yǎng)價(jià)值,所以也稱為低熱甜味劑。能調(diào)節(jié)食品味道,改善食品味覺性質(zhì),使食品美味可口,以增 強(qiáng)食欲。
【注意事項(xiàng)】
[存儲(chǔ)運(yùn)輸]:本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
[收貨注意]:因產(chǎn)品特殊性,運(yùn)輸途中難免會(huì)有磕碰損傷,雨天運(yùn)輸或許會(huì)有進(jìn)水現(xiàn)象,請務(wù)必先驗(yàn)貨。
[價(jià)格方面]: 每個(gè)時(shí)期原料的價(jià)格都會(huì)波動(dòng),產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)有所升降,以上報(bào)價(jià)僅為參考報(bào)價(jià)!歡迎選購!
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