一、基本簡介
中文名:糖精鈉
英文名:Saccharin sodium
別 名:糖精鈉鹽
CAS No:128-44-9
分子式:C7H4NNaO3S
EINECS號:204-886-1
二、物化性質
糖精鈉,又稱可溶性糖精,是糖精的鈉鹽,帶有兩個結晶水,無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末,一般含有兩個結晶水,易失去結晶水而成無水糖精,呈白色粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶苦。甜度是蔗糖的500倍左右。
耐熱及耐堿性弱,酸性條件下加熱甜味漸漸消失,溶液大于0. 026 %則味苦。
三、應用領域
糖精鈉使用范圍:飲料、醬菜類、復合調味料、 蜜餞 冰激淋 冰棍 糕點 餅干 面包。使用量:0.15g/kg。干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆類。使用量:1.0g/kg。話梅、陳皮、話李、花杏甘、草橄欖、甘草、金桔、楊梅干、芒果干、無花果干。使用量:5.0g/kg。以糖精計,高糖果汁(味)飲料,按稀釋倍數(shù)的80%加入。可與規(guī)定的其它甜味劑混合使用。
【甜味劑介紹】
甜味劑,能賦予食品以甜味的一類食品添加劑,它們大都幾乎不產生熱量,又沒有營養(yǎng)價值,所以也稱為低熱甜味劑。能調節(jié)食品味道,改善食品味覺性質,使食品美味可口,以增 強食欲。
【注意事項】
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