【基本信息】
中文名:羧甲基纖維素鈉
別 名:羧甲基纖維素鈉鹽,CMC、
CAS NO:9004-32-4
【產(chǎn)品性狀】
外觀:白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質
溶解性:吸濕性強,易溶于水,在中性或堿性時,溶液呈高粘度液。
【產(chǎn)品用處】
增稠和乳化穩(wěn)定作用
食用的羧甲基纖維素鈉對含油脂蛋白質的飲料可起到乳化穩(wěn)定作用,一般油脂飲料的特點是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質,在存放時易分離上浮,形成不美觀的“項圈”,影響產(chǎn)品的外觀。
保水作用
羧甲基纖維素鈉具有水化作用,在肉制品、面包、饅頭等食品中,可以起到組織改良的作用,而且可以使水分不易揮發(fā),可提高產(chǎn)品產(chǎn)量,增加口感。
凝膠化作用
觸變性的羧甲基纖維素鈉是指大分子鏈有一定數(shù)量的相互作用,傾向于形成三維結構。形成三維結構后,溶液的表觀黏度上升;打破三維結構后,表觀黏度下降。觸變現(xiàn)象就是表觀黏度的變化依賴于時間。具有觸變性的羧甲基纖維素對于凝膠體系有重要作用,可用來制果凍和果醬。
【增稠劑介紹】
食用增稠劑,又稱食品穩(wěn)定劑,能改善食品的物理性質、增加食品粘度,賦予食品以粘滑舌感的添加劑。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天 然和化學合成(包括半食成)兩大類。
【注意事項】
[存儲運輸]:本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應與有毒物品隔離。
[收貨注意]:因產(chǎn)品特殊性,運輸途中難免會有磕碰損傷,雨天運輸或許會有進水現(xiàn)象,請務必先驗貨。
[價格方面]: 每個時期原料的價格都會波動,產(chǎn)品的價格會有所升降,以上報價僅為參考報價!歡迎來電咨詢選購!
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