【基本信息】
產(chǎn)品名稱:低聚半乳糖
英文名稱:Galactooligosaccharides
CAS NO:6587-31-1
型 號:食品級
【物化性質(zhì)】
白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無特殊氣味,能溶于水和吡啶,水中溶解度:680 g/L (25°C);微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖,歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天 然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構部分存在于牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
【產(chǎn)品用途】
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應,可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工。
【存儲運輸】
1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射。
2.食品添加劑應該存放在干燥的地方,避免受潮。
3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方,避免高溫。
4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質(zhì)混合
5.包裝:協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。
6.保質(zhì)期:2年
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