【基本信息】

產(chǎn)品名稱：麥芽糖粉

英文名稱：High Maltose Powder

產(chǎn)品用途：甜味劑

CAS NO：6363-53-7

二、物化性質(zhì)

白色無定型粉末，無肉眼可見雜質(zhì)；氣味：無異味；滋味：微甜。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長保存期。

三、功能與應(yīng)用：

1、甜度低（約為蔗糖的40%）而溫和、口感好，由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。
2、韌性好，透明度高，用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并且口感好，較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低，效益可觀。
3、具有抗結(jié)晶，冰點低，的特性，用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中，可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
4、保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點、面包焙烤食品中，延長保質(zhì)期。
5、DE值低，熬溫高，在糖果業(yè)中應(yīng)用甚廣。
6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質(zhì)可與糖類發(fā)生美拉得反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性好，在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。
7、水分較低，便于運輸，延長保質(zhì)期，使用方便，降低生產(chǎn)成本。
使用范圍：
廣泛應(yīng)用于 海苔、糖果糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻、酥糖等。

【存儲運輸】
1.食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。
2.食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合
5.包裝：協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質(zhì)期：2年

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