一、基本介紹

中文名：乳糖

英文名：Lactose

中文別名：乳糖（一水物）、Β乳糖

CAS NO：63-42-3

外觀：白色晶體結晶或結晶性粉末，味甜 無臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性

二、應用領域

乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。

營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。

1.用于發(fā)酵乳類產品。

2.為人類提供營養(yǎng)、提供能源。

3.用于粉狀食品色素的吸附分散劑,降 低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。

4.用于煉乳生產，乳糖對煉乳生產種對乳制品組織狀態(tài)的影響，乳糖結晶對煉乳口感及奶粉的溶解性都有較大影響。

【存儲運輸】
1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方，避免與其他物質混合
5.包裝：協(xié)商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質期：2年

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