一、基本簡介
產品名稱:甜菊糖苷
英文名稱:Stevia
別 名:甜菊糖苷、甜菊苷
化學式:C38H60O18
CAS NO:57817-89-7
二、物化性質
外觀: 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末,吸濕性不大
特性:易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖味更純正,且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差,不易著光,在pH值3~10范圍內十分穩(wěn)定。
三、應用領域
主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量:糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限。
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型甜味劑。
它具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。
甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè),并且較應用蔗糖可節(jié)省成本60%。
水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等;水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長保質期作用。
用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜,保鮮期長,清腌味美,不腐爛。 水產品:加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐敗變質,在改善水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。
如:話梅果脯應用了甜菊糖苷后,不僅味甜而且爽口好吃。
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中,可消減酒的辛辣感,改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。
【存儲運輸】
1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射。
2.食品添加劑應該存放在干燥的地方,避免受潮。
3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方,避免高溫。
4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質混合
5.包裝:協(xié)商或內用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。
6.保質期:2年
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