【基本信息】

中文名：羧甲基纖維素鈉

別  名：羧甲基纖維素鈉鹽，CMC、

CAS NO：9004-32-4

【產(chǎn)品性狀】

外觀：白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)

溶解性：吸濕性強(qiáng)，易溶于水，在中性或堿性時(shí)，溶液呈高粘度液。

【產(chǎn)品用處】

增稠和乳化穩(wěn)定作用

食用的羧甲基纖維素鈉對(duì)含油脂蛋白質(zhì)的飲料可起到乳化穩(wěn)定作用，一般油脂飲料的特點(diǎn)是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白質(zhì)，在存放時(shí)易分離上浮，形成不美觀的“項(xiàng)圈”，影響產(chǎn)品的外觀。

保水作用

羧甲基纖維素鈉具有水化作用，在肉制品、面包、饅頭等食品中，可以起到組織改良的作用，而且可以使水分不易揮發(fā)，可提高產(chǎn)品產(chǎn)量，增加口感。

凝膠化作用

觸變性的羧甲基纖維素鈉是指大分子鏈有一定數(shù)量的相互作用，傾向于形成三維結(jié)構(gòu)。形成三維結(jié)構(gòu)后，溶液的表觀黏度上升；打破三維結(jié)構(gòu)后，表觀黏度下降。觸變現(xiàn)象就是表觀黏度的變化依賴于時(shí)間。具有觸變性的羧甲基纖維素對(duì)于凝膠體系有重要作用，可用來(lái)制果凍和果醬。

【存儲(chǔ)運(yùn)輸】

1.食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。

2.食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。

4.食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合

5.包裝：協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。

6.保質(zhì)期：2年

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