【中文名】：小麥谷朊粉
【英文名】：GLUTEN
【別 名】：小麥面筋粉
【CAS No】：8002-80-0
【分子式】：C7H14ClNO2
【產(chǎn)品級別】：食品級
【起訂量】：1kg
【包裝規格】 標準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【用 量】：根據產(chǎn)品適量添加
【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】：24個(gè)月
【產(chǎn)品性狀】 谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【產(chǎn)品用途】
簡(jiǎn)介：谷朊粉又稱(chēng)活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，呈淡黃色，蛋白質(zhì)含量高達 7585，是營(yíng)養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性，是一種優(yōu)良的面團改良劑。其廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)，也可用與肉類(lèi)制品中作為保水劑，同時(shí)也是 水產(chǎn)飼料的基礎原料，并且在各種的嬰幼兒食品生產(chǎn)中，添加1-2的谷朊粉作為蛋白添加物。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，添加量不受限制，還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
谷朊粉的效用：
谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價(jià)值。
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