【產(chǎn)品名稱】:低聚半乳糖
【英文名稱】:Galactooligosaccharides
【CAS NO】:6587-31-1
【產(chǎn)品級(jí)別】:食品級(jí)
【起訂量】:1kg
【產(chǎn)品性能】
在自然界中,動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低,甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng),可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
【產(chǎn)品用途】
飲料:可添加于功能性飲料及清涼飲料。
低聚半乳糖不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中的高溫殺菌及人體胃 酸所分解而失去其本來(lái)應(yīng)有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。
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