【中午名稱(chēng)】：麥芽糖醇
【英文名稱(chēng)】：Maltitol
【別  名】：氫化麥芽糖
【CAS NO】：585-88-6
【性 狀】：麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無(wú)色通明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個(gè)產(chǎn)品：一為無(wú)色結晶性產(chǎn)品；二為無(wú)色粘稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉，系麥芽糖醇噴霧干燥制得，僅水分≤0.1%外，其余指標同液體麥芽糖醇。
【產(chǎn)品應用】
（1）在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿(mǎn)潤滑。
（4）在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長(cháng)保存期。
【購物須知】
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