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【英文名】：PALATINOSE
【別 名】：帕拉金糖
【CAS No】：13718-94-0
【分子式】：C12H22O11
【EINECS號】：237-282-1
【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【物化性質(zhì)】：白色結晶，無(wú)異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無(wú)后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結構上，是一種蔗糖的異構體。耐酸、耐熱，不易水解。無(wú)美拉德反應。食后血 糖增高值不大，無(wú)齲 齒性。品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
【產(chǎn)品應用】本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時(shí)還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。
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