【中文名】:異麥芽酮糖醇
【別 名】:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱(chēng)帕拉金糖醇
【化學(xué)式】:C12H24O11
【CAS NO】:64519-82-0
【性 狀】:白色結晶,甜味純正,甜度約為蔗糖的42%。mp123~124℃。性質(zhì)與蔗糖相似,但吸濕性小。
【制 法】:以蔗糖為原料,由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖變位酶轉化后,經(jīng)濃縮、結晶、分離制得。
【簡(jiǎn)介】也叫做帕拉金糖醇,是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于,但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作,這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。
【產(chǎn)品應用】
異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,無(wú)不良后味及異味,可與提升甜味劑 發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩定性,低能量等,所以它更是一種 的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于 各類(lèi)食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
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