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【中文名】：酪蛋白酸鈉
【外文名】：Sodium caseinate
【分子式】：C2H6O3S2
【CAS NO】：9005-46-3
【產(chǎn)品級別】：食品級
【起訂量】：1kg
【包裝規格】 標準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【產(chǎn)品性狀】：白色至淺黃色微粒或粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味，略帶乳香味。熱穩定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時(shí)發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會(huì )沉淀析出酪蛋白。
【產(chǎn)品應用】
酪蛋白酸鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類(lèi)食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結著(zhù)力和持水性，改進(jìn)肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類(lèi)食品等特殊食品的營(yíng)養強化劑
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