【中文名】:羅望子膠
【外文名】:Tamarind polysaccharide gum
【分子式】:C8H24
【CAS NO】:39386-78-2
【產(chǎn)品級別】:食品級
【儲 藏】:密封與陰涼干燥處,不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】:24個(gè)月
【性狀】無(wú)臭無(wú)味,乳白色或淡米黃色粉末,隨著(zhù)膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深,有油脂氣味的手感,易結塊,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在熱水中溶解,不溶于大多數溶劑和硫酸銨,硫酸鈉等鹽溶液,它本身不帶電荷,屬于中性植物性膠。
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】羅望子多糖膠,又稱(chēng)為羅望子膠,它是從豆科羅望子屬植物羅望子(又稱(chēng)酸角)的種子胚乳中提取分離出來(lái)的一種中性多糖,羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性,并具有穩定、乳化、增稠、凝結、保水、成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類(lèi)和鹽類(lèi)等的影響,是一種用途廣泛的食用膠。
【產(chǎn)品應用】
在食品工業(yè)上,羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它 水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價(jià)格也遠比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。
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