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【中文名】：魔芋粉
【外文名】：Konjac powder
【分子式】：C21H28N6O6S
【CAS NO】：37220-17-0
【產(chǎn)品級別】：食品級
【起訂量】：1kg
【性 狀】：白色或奶油至淡黃色粉末。可分散于熱水和冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。
【性質(zhì)】魔芋粉是由甘露糖和葡萄糖以p-1，4糖苷鍵組成的高分子碳水化合物，其中也含少量支鏈結構，在葡甘露聚糖的主鏈上大約9～19個(gè)環(huán)上平均有一個(gè)乙酰基。為淺黃色至淡棕褐色粉末，平均分子量10萬(wàn)～200萬(wàn)。可分散于pH值為4.0～7.0的熱水或冷水中形成高黏度溶液。如在溶液中加入一定量的堿即可形成凝膠。魔芋粉基本無(wú)味，其水溶液黏度很高，有明顯的拉絲現象。
【產(chǎn)品用途】可用作增稠劑、膠凝劑、乳化劑和成膜劑。
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