【中文名】：瓊脂粉

【外文名】：Agar

【分子式】：C14H24O9

【CAS NO】：9002-18-0

【產(chǎn)品級別】：食品級

【起訂量】：1kg

【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】：24個(gè)月

【產(chǎn)品性狀】：無(wú)色半透明或類(lèi)白色至淡黃色，表面皺縮，微有光澤，質(zhì)輕軟而韌，不易折，完全干燥后，則脆而易碎；粉狀瓊脂為白色或淡黃色鱗片狀粉末。瓊脂無(wú)臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨潤軟化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶膠，溶膠呈中性反應。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

瓊脂是以藻類(lèi)的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilara）制成的明膠產(chǎn)品，為常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚(yú)、禽類(lèi)罐頭和妝品。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

【產(chǎn)品應用】

用作乳化穩定劑和增稠劑，瓊脂具有很強的膠凝力，與糊精或蔗糖共用時(shí)其膠凝強度增大。我國規定用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

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