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【產(chǎn)品名】：赤蘚糖醇
【英文名】：Erythritol
【別 名】： 赤蘚醇
【化學(xué)式】：C4H10O4
【CAS NO】：149-32-6
【產(chǎn)品級別】：食品級
【起訂量】：1kg
【外 觀(guān)】：白色結晶性粉末。
【溶解性】：極易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，幾乎不溶于醚
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
2、穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會(huì )發(fā)生分解和變化，不會(huì )發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。
3、溶解 熱高：赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，溶解 熱只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。
4、溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著(zhù)溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，不易結晶析出晶體。
5、吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì )吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
【產(chǎn)品應用】
甜度為蔗糖的20倍，是一種理想的糖醇，常用于制作糖果、烘烤類(lèi)食物、飲料等。赤蘚糖醇不易被人體吸收，但腸 道在內能夠水解為葡萄糖和果糖，被人體攝入后通常不參與糖代謝，不產(chǎn)生熱量，一般不會(huì )對人體造成危害。因此，赤蘚糖醇具有一定的安全性，在食品領(lǐng)域具有較廣泛的應用。
【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多，過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏
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