【產(chǎn)品名稱(chēng)】：低聚半乳糖
【英文名稱(chēng)】：Galactooligosaccharides
【CAS NO】：6587-31-1
【產(chǎn)品級別】：食品級
【起訂量】：1kg
【產(chǎn)品性能】
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低，甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
【產(chǎn)品用途】
飲料：可添加于功能性飲料及清涼飲料。
低聚半乳糖不會(huì )因為在加工過(guò)程中的高溫殺菌及人體胃 酸所分解而失去其本來(lái)應有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。
【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多，過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏

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