【產(chǎn)品名稱(chēng)】：結晶果糖

【英文名稱(chēng)】：Crystalline fructose

【CAS NO】：57-48-7

【外觀(guān)】：吸濕性極強的白色無(wú)臭結晶或結晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于乙醇。

【產(chǎn)品特性】結晶果糖具有高甜度，風(fēng)味強化，高保濕性，低水活性，可強化美拉德反應，高滲透壓，降低凝膠溫度，快速成膠等特點(diǎn)，廣泛應用在各類(lèi)食品和藥品中

【產(chǎn)品概述】結晶果糖為單糖，是糖類(lèi)中化學(xué)活性較高的糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，對血 糖影響小。

【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多，過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏

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