【中文名】:葡萄糖基甜菊糖苷
【英文名】:Glucose based stevia glycosides
【產(chǎn)品級別】:食品級
【物化性質(zhì)】白色至微黃色結晶性粉末,有清涼甜味,濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196~198℃,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定。在空氣中會(huì )迅速吸濕;水中溶解約0.12%。微溶于乙醇。
【產(chǎn)品用途】
葡萄糖基甜菊糖苷在食品和飲料工業(yè)中有廣泛的應用。它可以用于制作各種低糖或無(wú)糖食品,如糖果、巧克力、口香糖等。葡萄糖基甜菊糖苷的甜度高,只需使用很少的量就能達到較高的甜度,因此可以大大減少食品中的糖分含量。此外,葡萄糖基甜菊糖苷還可以用于制作飲料,如果汁、茶飲料、碳酸飲料等。相比傳統的糖類(lèi)甜味劑,葡萄糖基甜菊糖苷具有的甜味,不會(huì )產(chǎn)生苦味或異味。
【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多,過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏
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